【科田大食汇】麻婆豆腐!

发表时间:2021-08-26 16:50

豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。
今天,做一款川味的豆腐,也是最平常的一种做法,那就是“麻婆豆腐”,这也是四川具有代表性的一款美食。

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材料:豆腐、牛肉末、花椒面,豆豉、花椒面、葱姜蒜、花椒

1. 豆腐切成手指头大小的小方块;

2. 豆腐焯水捞出备用:豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度;

3. 打开科田集成灶,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。

4. 锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;

5. 锅里加牛肉翻炒均匀;加入牛肉汤,大火煮开;

6. 加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。

7. 淀粉加水做成水淀粉,分三次加入锅里;加水淀粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;

8. 出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装饰。

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,我们科田集成灶也是,为了迎合每个人不同的审美,不断的创新,厨房无油烟,就用科田集成灶!



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