【科田大食汇】红烧狮子头!

发表时间:2021-08-31 16:22

红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。

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材料:猪肉、荸荠、鸡蛋、花椒、葱姜蒜、淀粉、冰糖

1. 荸荠洗净去皮切碎;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成末去皮五花肉剁成肉沫

2. 肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐、酱油、鸡蛋和少许水淀粉

3. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可

4. 加入荸荠搅拌均匀

5. 用手抓一把肉馅儿,团成大丸子,在左右手里来回倒上几十次后团成圆形

6. 打开科田集成灶,中大火炸至丸子外壳定型变硬,用勺子不断淋其顶部

7. 炸至外表金黄即可捞出

8. 把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖,煮开后转小火

9. 吃的时候,把狮子头放捞出放到盘中,取一些炖狮子头的汤汁,勾个薄芡,浇在狮子头上即可

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