【科田大食汇】戚风蛋糕

发表时间:2021-09-11 16:29

一道坚固的墙壁,是靠人们慢慢精细打制而成,一份可口的美食,需要一台好的集成灶今天我们就用科田集成灶来做一个戚风蛋糕!

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食材:面粉、鸡蛋、白砂糖、色拉油、水

1、在碗中打入2个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖,用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀,然后再倒入20克的色拉油和20克清水,再次充分搅拌均匀,让水、油和蛋液充分的融化在一起,三者融合的与否,直接影响到,做出来的蛋糕的高度,因此这一步搅拌非常的重要,不可以偷懒。

2、33克低筋面粉,用筛子过筛到搅拌好的蛋黄糊中,继续搅拌均匀,备用;搅拌成功的蛋黄糊,低落下来会有纹路,并且纹路会消失。

3、在蛋清的碗中,用电动打蛋器打发蛋白,首先用低速打发至出泡状态,然后第一次加入细砂糖,分量是总量的三分之一,继续用打蛋器打发,打发至泡沫细腻为止;然后第二次加入剩余细砂糖的二分之一,继续用打蛋器中速转高速再转中速,这样的频率来打发,等出现明显纹路后,第三次加入剩余的细砂糖,继续用打蛋器打发,打发至中性发泡,提起打蛋器,有尖角不落下,说明蛋白就打发成功了

4、在六寸模具中用刷子刷上一层食用油,方面后面脱模,然后将混合好的面糊倒入六寸模具中,在案板上轻轻震动几下,排出里面的气泡

5、放入提前预热好的科田集成灶烤箱中,170-180度烘烤50分钟

6、蛋糕烤好后取出,正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上,冷却之后,蛋糕就可以脱模了,好吃又美味的戚风蛋糕就做好了


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