【科田大食汇】蚂蚁上树

发表时间:2021-10-07 16:27

蚂蚁上树是汉族传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。

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食材:粉丝、肉沫、胡萝卜、豆瓣酱、小葱

粉丝提前泡发,如果时间充裕,用温水泡两三小时,也可以提前10分钟左右用开水泡发

胡萝卜切成很细的末,郫县豆瓣剁碎,不然容易有辣椒皮,葱花少许也切好

热锅,冷油,下肉末,推散炒至发白然后放入豆瓣酱,炒香,这个过程很重要,要调节火的大小慢慢炒约3-5分钟,再放入胡萝卜碎一起煸香

放入粉丝,再加约半碗水,煮一会儿,至粉丝透明

汤汁快干时,开最大火搅拌,搅拌

装盘,撒葱花

小窍门

下入粉丝后要不停的翻炒,以免粘锅




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